Apfelstrudel von Omi

Original Apfelstrudel

Zutaten

40 dag glattes Weizenmehl
2 Esslöffel Öl
1 Kaffeelöffel Salz
1/8 L – 1/4 L lauwarmes Wasser
1 kg Äpfel Sorte nach Wahl: zb.: Elstar, Golden Delicious
10 dag Butter
10 dag Brösel
10 dag Feinkristallzucker
1 Kaffeelöffel Zimt
8 dag Rosinen
1 ganzes Ei
etwas Milch

Zubereitung:

So gelingt der Apfelstrudel bestimmt

Aus dem Mehl, Öl, Salz und Wasser wir ein Strudelteig gemacht, entweder in der Küchenmaschine oder von Hand geknetet. Die Äpfel werden geschält oder ungeschält, in feine Streifen oder kleine Würfel geschnitten. Die Brösel werden in der Butter mit dem Zucker und dem Zimt goldbraun angeröstet. Der Teig wird nachdem er eine halbe Stunde gerastet hat, auf einem bemehltem Tuch fein ausgezogen. 2/3 des Teiges werden mit den gerösteten Bröseln, den Äpfeln und den Rosinen bestreut, 1/3 des Strudelteiges wird mit Butter oder Öl bestrichen. Der Strudel wird dann so zusammengerollt, dass das letzte Drittel nach oben kommt, anschließend kann man den Strudel noch mit einem verquirteltem Ei gemischt mit etwas Milch bestreichen, und der Strudel wir bei 180 C° Ober und Unterhitze ca. 30 – 45 Minuten goldbraun gebacken.

So gelingt der Apfelstrudel bestimmt

Test

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